ミシュラン東京版とは





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ミシュラン東京版徹底研究
ミシュラン東京版徹底研究
　星の数を寛大に与えた背景には商業的な意図が隠れているという非難に対し、ミシュランは「東京に素晴らしいレストランがどれほど多いかを知らないからだ」と一蹴した。ミシュランの編集長ジャン・リュック・ナレ氏は、「一定レベル以上の料理を出すレストランが東京には約16万軒あるのに比べ、パリは約2万軒、ニューヨークは約2万3000軒しかない」と語った。
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実際に日本は、レストランの立地にこだわる有名シェフさえ、アジア進出の際に最初の候補地として選ぶだけあり、世界に名の知れたシェフのレストランがあちこちに見られる。　ナレ編集長は「ここ数年で、東京は世界の美食家らが集う“美食都市”になった。世界的に認められるシェフの中で、少なくとも40人が日本にレストランをオープンし、さらにそのうちの20人はミシュランの三つ星シェフだ」と語った
(引用 livedoorニュース)


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　「日本人のプライドをくすぐりつつ、レストランガイドを販売しようというミシュランの商法だ」「偏見だ。東京が最も多く星を獲得したのは、世界中のどの都市よりもおいしいレストランが多いからだ」　今月22日に発売される『ミシュランガイド東京版2008』が、世界の美食家やシェフの間で熱い議論の的となっている。
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世界的にもその権威が認められているフランスのレストランガイド『ミシュラン』が、アジアでガイドブックを出版するのは今回が初めてだ。　アジア初の「ミシュラン・ガイド」という点でも話題だが、さらに関心を集めているのは「星」の付け方が甘いのではないかという点だ。今回ミシュランが東京版に掲載したレストランに付けた星の数は計191個
(引用 livedoorニュース)

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